一清蒸鲈鱼的做法大全

一、食材准备

1. 主料：新鲜鲈鱼一条（约500克），要求肉质鲜嫩，无腥味。

2. 配料：姜片、葱段适量，蒸鱼豉油、生抽、香醋、香油少许，红椒丝、香菜点缀用。

二、制作步骤

1. 清洗鲈鱼

- 鲈鱼去鳞去内脏后，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

- 从鱼背开刀，将鱼腹内的黑膜彻底清除干净。

- 用刀在鱼身两侧轻轻划几刀，以便入味。

2. 腌制鲈鱼

- 在鲈鱼两面均匀撒上适量的盐。

- 放入几片姜和葱段腌制10分钟。

3. 蒸制鲈鱼

- 将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，再铺上一层姜片和葱段。

- 大火蒸7-8分钟（视鱼大小而定），关火后再虚蒸2分钟。

4. 准备调料

- 将生抽、香醋和少许香油混合均匀备用。

5. 拼摆装盘

- 取出蒸好的鲈鱼，去掉上面的姜片和葱段。

- 在盘边装饰上红椒丝和香菜作为点缀。

- 倒入调好的调料汁。

6. 最后一步

- 再次上锅大火加热1-2分钟，使调料汁充分加热散发香气后即可出锅享用。

三、小贴士

- 选择新鲜的鲈鱼是关键，新鲜的鲈鱼肉质紧实有弹性。

- 腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

- 蒸制时间要根据实际情况调整，避免过度蒸煮导致肉质变硬。

- 调料汁可以根据个人口味适当调整比例。