水果蔬菜买来后真的会越放越甜吗？其实，这个问题的答案并不那么简单。

首先，我们得了解一些基本的植物生理知识。水果和蔬菜在成熟过程中会产生一种叫做“糖分”的物质，这是它们吸引动物传播种子的一种方式。而在这个过程中，水果和蔬菜内部的酶会催化这些糖分的生成。

然而，当水果和蔬菜被采摘下来后，它们的呼吸作用会继续进行。在这个过程中，植物体内的糖分会继续被消耗，转化为其他物质。因此，在采摘后的初期阶段，水果和蔬菜的甜度可能会有所下降。

但是，随着储存时间的增长，一些特定类型的水果（如苹果、梨等）中的糖分会重新积累起来。这是因为这些水果内部存在一种叫做“逆向运输”的机制，在这种机制的作用下，糖分会从细胞壁重新进入细胞液中。这样一来，即使在储存一段时间后，这些水果仍然可以变得比较甜。

然而，并不是所有的水果和蔬菜都适合长时间储存，并且它们的甜度变化情况也各不相同。例如，一些新鲜采摘的绿叶蔬菜在储存过程中会迅速失去水分和营养成分，并且不会变得更甜。

综上所述，虽然某些类型的水果确实可能在储存一段时间后变得更甜一些，但这并不是普遍现象。因此，在购买水果时还是建议尽量选择新鲜成熟的果实，并根据实际情况合理安排食用时间。