西红柿牛腩的做法及用量

材料：

- 牛腩 500克

- 西红柿 4个（中等大小）

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 大葱 1根

- 干辣椒 2个（可选）

- 八角 2颗（可选）

调料：

- 生抽 2大勺

- 老抽 1大勺

- 料酒 1大勺

- 盐 适量

- 糖 1小勺（可根据口味调整）

- 清水或牛骨汤适量

步骤：

1. 牛腩切成约2厘米见方的块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后洗净沥干水分。

2. 西红柿洗净后切成小块。

3. 大葱切段，姜片和蒜瓣准备好。

4. 锅中加入足量的水，将牛腩放入，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净。

5. 另起锅热油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒（如果使用的话），炒出香味后加入牛腩翻炒至表面微焦。

6. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水或牛骨汤，大火烧开后转小火慢炖约1小时至牛腩变软。

7. 加入西红柿块和大葱段，继续炖煮约30分钟至西红柿软烂，汤汁浓郁。

8. 根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

这道西红柿牛腩色泽红亮，肉质酥软，酸甜适口。西红柿的酸甜味与牛腩的醇厚完美结合，不仅营养丰富还非常开胃。