在做疙瘩汤时，面水的温度是一个关键因素。许多人可能会疑惑，是用凉水还是热水来和面？经过10年的经验积累，我可以告诉大家，正确的做法是使用温水。

首先，温水能够更好地激活面粉中的蛋白质，使得面团更加柔软有弹性。这样做出来的疙瘩不仅均匀圆润，而且口感更佳。

具体操作时，可以将面粉和盐混合均匀后，分几次加入温水。边加边搅拌，直至面粉完全吸收水分形成面团。这样操作不仅方便，而且更容易控制面团的软硬度。

当然，在实际操作中还需要根据个人口味进行调整。有些人可能喜欢稍微硬一点的疙瘩汤，那么在和面时可以适当减少水量；反之亦然。

总之，在制作疙瘩汤时选择温水和面是更为科学合理的方法。希望大家在尝试后能够做出更加美味的疙瘩汤。