小燕鱼的家常做法

材料：

- 小燕鱼 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 青红椒 各1个

- 蒜瓣 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 小燕鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸巾吸干水分。生姜切片，大葱切段，青红椒切丝，蒜瓣拍碎。

2. 热锅凉油，油温五成热时下入小燕鱼，中火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入生姜片、大葱段、蒜瓣爆香。

4. 加入煎好的小燕鱼翻炒均匀。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水（没过鱼身即可），大火烧开后转中小火慢炖约10分钟。

6. 加入青红椒丝继续炖煮至汤汁浓稠，根据口味加盐调味。

7. 最后大火收汁，待汤汁变得浓稠即可出锅装盘。

小贴士：煎鱼时可以在锅里撒一些干淀粉或面粉，这样可以防止粘锅。在炖煮过程中要不断翻动小燕鱼，以免糊底。