夏天到了，大家是不是都开始追求清爽可口的美食呢？今天，就教大家一个新奇的馅饼吃法，只需一个茄子和两根青椒，外酥里嫩，做法超简单。

首先准备一个茄子和两根青椒。茄子可以选择长条形的紫皮茄子，口感更佳；青椒则要选择新鲜的绿色或者红色的。

接下来，将茄子洗净后切成细丝，青椒也切成细丝。切好后，可以分别放入碗中备用。

然后，在锅中加入适量的油，将切好的茄子丝和青椒丝分别下锅翻炒。炒至茄子变软、青椒出汁即可。

接着，在另一个碗中打入几个鸡蛋，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

将炒好的茄子丝和青椒丝倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀。这样可以让馅料更加入味。

最后，在案板上撒上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，将搅拌好的馅料均匀地铺在上面。然后用手轻轻按压成饼状。

在平底锅中加入适量的油，将做好的馅饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅。外酥里嫩的馅饼就做好了！

这个夏天，不妨尝试一下这种新奇的吃法吧！