青椒榨菜肉丝是一道简单又美味的家常菜，要想做好吃，掌握一些窍门是关键。首先，选择新鲜的猪肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀腌制15分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑。接着，青椒洗净后切成丝，榨菜切碎备用。

炒制时，先将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒丝和榨菜碎继续翻炒。此时可以加入适量的盐调味，并根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。为了保持青椒的脆嫩口感，在炒制过程中不要过度翻炒。

最后一步是调味的关键：加入少量生抽和少许白糖调和出鲜美的味道。快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的青椒榨菜肉丝就完成了。

小贴士：在炒制过程中可以根据个人喜好调整食材的比例；另外，在腌制肉丝时加入少量料酒可以去腥增香；最后，在调味时加入少许白糖可以使整道菜品的味道更加鲜美。