青笋炖鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，营养丰富。首先准备新鲜的青笋和鸡肉，鸡肉最好选用带点肥肉的部位，这样炖出来的汤汁更加鲜美。将鸡肉切成块状，青笋去皮后切成滚刀块备用。

开始烹饪前，先将鸡肉用清水洗净，去除血水和杂质。锅中加入适量清水，放入几片生姜和少许料酒，将鸡肉下锅焯水去腥。待水开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分备用。

接下来是炒制步骤。锅中加入适量油，油热后放入葱段、姜片和蒜瓣爆香。随后加入焯好水的鸡肉翻炒至表面微黄，再加入适量料酒、生抽、老抽调色调味。

然后加入足够的热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。待鸡肉变得软烂入味时，加入切好的青笋块继续炖煮10分钟左右。

最后根据个人口味调整盐分，并撒上一些胡椒粉提味。待汤汁收浓即可出锅装盘。一道美味的青笋炖鸡肉就完成了。

这道菜的关键在于火候的掌握和调味品的选择。慢炖可以让鸡肉更加入味软烂，而青笋则保持了脆嫩口感。搭配一碗热腾腾的白米饭食用，定能让你大呼过瘾！