黄闷鸡的家常做法

黄闷鸡是一道色香味俱佳的传统美食，它的制作方法简单，味道鲜美，深受大家的喜爱。下面为大家介绍一道家常版的黄闷鸡做法。

### 材料准备

- 主料：鸡腿肉500克

- 辅料：生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖

### 做法步骤

1. **准备材料**：鸡腿肉洗净后切成块状，生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

2. **焯水去腥**：将切好的鸡块放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. **炒制底料**：锅中放油，油热后加入花椒粒和干辣椒段炒香，再加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。

4. **煸炒鸡肉**：将焯好水的鸡块倒入锅中，用中小火煸炒至表面微微焦黄。

5. **调味炖煮**：加入适量生抽和老抽调色调味，再加入适量的水（没过鸡肉即可），放入八角和香叶等香料。大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

6. **收汁出锅**：待汤汁浓稠时加入适量盐和糖调味，继续炖煮至汤汁收浓即可出锅。

### 小贴士

- 焯水这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加干净卫生。

- 炒制底料时火候要控制好，避免烧焦影响口感。

- 慢炖过程中可以根据个人口味调整盐分。

按照以上步骤操作就能做出一道美味的家常黄闷鸡了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。