长得像核桃的植物有很多种，它们在不同的领域有着各自的作用。首先，从食用角度来看，核桃因其营养价值高而备受推崇，同样外形的其他坚果如扁桃、榛子等也具有丰富的营养价值，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质，对健康有益。扁桃和榛子等坚果同样可以作为零食食用，提供能量和营养。

在药用方面，某些长得像核桃的植物也有一定的药用价值。例如，在中国民间传统中，有一种名为“扁桃仁”的植物果实与核桃相似，具有润肺止咳、通便的功效。此外，在一些地区还有一种名为“胡桃”的植物果实，它不仅可以直接食用，还被用于治疗风湿痛、跌打损伤等疾病。

在园艺和观赏方面，许多长得像核桃的植物因其独特的外观而受到人们的喜爱。例如，“油桐”是一种常绿乔木，其果实与核桃相似，但其主要用途在于提取桐油作为工业原料。另外，“山核桃”也是一种观赏性较强的树木，在园林绿化中常被用作行道树或庭院树种。

此外，在生态学领域中，一些长得像核桃的植物对生态环境有着积极的影响。例如，“刺槐”虽然果实与核桃相似度不高，但它是一种重要的固氮树种，在改善土壤肥力、防止水土流失等方面发挥着重要作用。

综上所述，长得像核桃的植物在食用、药用、园艺观赏以及生态建设等多个领域都有着广泛的应用价值。