家常沾水虾的做法

材料准备：

- 新鲜虾仁 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 青红椒 各1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 水淀粉 少许

步骤详解：

1. **处理虾仁**：首先将新鲜的虾仁洗净，去除泥肠，然后用清水浸泡10分钟，再沥干水分。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. **准备辅料**：生姜、大蒜切末；葱切段；青红椒切丝备用。

3. **调制蘸水**：取一个小碗，加入生抽、蚝油、适量的盐和少许水淀粉，搅拌均匀成蘸水备用。

4. **炒制虾仁**：锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

5. **炒香辅料**：锅中留底油，加入生姜末、大蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。

6. **回锅虾仁**：将炒好的虾仁倒回锅中，与辅料快速翻炒均匀。

7. **调味出锅**：倒入事先调好的蘸水，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。最后撒上葱段即可出锅装盘。

8. **享用美味**：将炒好的家常沾水虾装盘上桌，搭配蘸水食用更佳。

这样一道色香味俱全的家常沾水虾就做好了。这道菜不仅做法简单快捷，而且味道鲜美可口，是家庭聚餐时的一道美味佳肴。