胡萝卜毛豆肉末是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单，营养丰富。这道菜将胡萝卜的甜脆、毛豆的鲜美和肉末的鲜香完美结合，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道开胃小菜。

### 准备材料

- 胡萝卜 1 根

- 毛豆 150 克

- 猪肉末 100 克

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 5 克

- 青红椒各半个（可选）

- 盐、生抽、蚝油、鸡精、料酒适量

### 制作步骤

1. **准备食材**：胡萝卜洗净去皮，切成细丝；毛豆去壳后洗净；大蒜和生姜切末；青红椒洗净切丝备用。

2. **炒制肉末**：锅中加入适量油，油热后放入猪肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

3. **加入蔬菜**：将切好的胡萝卜丝和毛豆一同加入锅中，继续翻炒均匀。

4. **调味**：加入适量盐、生抽、蚝油和鸡精调味，根据个人口味调整。

5. **出锅前处理**：最后加入大蒜末和生姜末翻炒均匀，如果喜欢辣味可以加些辣椒丝。待所有材料充分融合后即可出锅。

### 小贴士

- 胡萝卜先切成丝再炒制可以使菜肴更加美观。

- 炒制过程中可以适当加水，让蔬菜更加软嫩。

- 调味时要根据个人口味进行调整。

这样一道美味又营养的胡萝卜毛豆肉末就做好了。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，非常适合搭配米饭享用。希望您能喜欢！