家常肉渣是一道简单又美味的家常菜，主要食材是猪肉，经过简单的烹饪步骤就能让肉渣变得非常美味。制作家常肉渣的关键在于选材和调味，下面分享一下具体的做法。

首先，选择新鲜的猪肉是关键。最好选用五花肉，肥瘦相间，这样烹饪出来的肉渣口感更加丰富。其次，准备一些葱姜蒜和香料，如八角、桂皮等，这些调料可以为肉渣增添独特的香味。

接下来是烹饪步骤：

1. **准备材料**：将五花肉切成小块，大小根据个人喜好调整。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. **焯水去腥**：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出沥干水分。

3. **炒香调料**：锅中放油加热后加入葱姜蒜和香料炒出香味。

4. **炒制肉渣**：将焯好水的五花肉块倒入锅中翻炒至表面微焦。

5. **调味炖煮**：加入适量的生抽、老抽调色增味，再加入适量的水（没过肉即可），放入剩余的调料。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至汤汁浓稠。

6. **收汁出锅**：待汤汁浓稠时开大火收汁至自己喜欢的程度即可出锅。

最后一步可以根据个人口味调整。比如喜欢甜味的朋友可以适当加入一些糖；喜欢酸味的话可以加点醋或者番茄酱。这样一道色香味俱全的家常肉渣就完成了。

小贴士：

- 焯水去腥是去除猪肉腥味的重要步骤。

- 炖煮时间不宜过长，以免猪肉过于软烂影响口感。

- 调味品可以根据个人口味适当调整比例。

通过以上步骤制作出来的家常肉渣不仅味道鲜美而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时作为一道下饭菜享用。