香菇虾仁胡萝卜焖饭是一道色香味俱全的家常美食，它将海鲜的鲜美与蔬菜的清甜完美融合，不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的上班族和家庭烹饪。

### 材料准备

- 香菇：5朵

- 虾仁：200克

- 胡萝卜：1根

- 米：2杯

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣（可选）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精（可选）：少许

### 制作步骤

#### 1. 准备食材

将香菇洗净后切成薄片；胡萝卜去皮切丁；虾仁清洗干净备用。如果使用新鲜的虾仁，建议先用少量盐和料酒腌制10分钟去腥。

#### 2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入切好的胡萝卜丁焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除胡萝卜的部分生味，使口感更加细腻。

#### 3. 炒香配料

热锅冷油，加入生姜片和大蒜（如果使用）爆香后，放入香菇片翻炒至出香味。

#### 4. 加入虾仁翻炒

接着加入虾仁快速翻炒至变色。

#### 5. 加入米饭和调味料

将洗净的米加入锅中与虾仁、香菇一起翻炒均匀，然后加入适量的生抽、盐调味。根据个人口味可以适当加入鸡精提鲜。

#### 6. 倒入热水焖煮

往锅里倒入没过米面约两指宽的热水（水量根据米的种类和个人喜好调整），盖上锅盖中小火焖煮约15分钟。

#### 7. 最后加入胡萝卜丁焖煮片刻

最后打开锅盖，加入之前焯好水的胡萝卜丁，继续焖煮2分钟左右即可关火。

### 小贴士

- 焖饭时水量要适中，过多会使饭变得稀烂。

- 可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类增加风味。

- 使用高压锅可以缩短烹饪时间，但需要注意安全操作。

这道香菇虾仁胡萝卜焖饭不仅色香味俱佳，而且营养均衡。在忙碌的工作日或是周末闲暇时光里做