怎样做出好吃的番茄牛腩

要想做出一道美味的番茄牛腩，首先需要准备新鲜的牛腩和成熟的番茄。牛腩最好选择带有一定肥瘦相间的部位，这样炖出来的牛腩更加香嫩可口。番茄则要挑选颜色鲜红、果肉饱满的，这样的番茄口感更佳。

制作前，将牛腩清洗干净后切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后用开水焯水去腥。番茄洗净后切成小块备用。另外还需要准备一些调味料：生姜切片、大葱切段、蒜瓣拍碎、八角、香叶等。

接下来是烹饪步骤：

1. 锅中加入适量的油，油热后放入生姜片和大葱段爆香。

2. 加入焯好水的牛腩翻炒至表面微黄。

3. 倒入适量的料酒去腥。

4. 加入足够的热水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 牛腩炖至软烂时加入切好的番茄块，继续炖煮20分钟左右。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，撒上蒜末和香菜即可出锅。

注意事项：

- 牛腩在炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能让牛腩更加酥烂入味。

- 番茄不宜过早加入，否则会影响汤汁的颜色和口感。

- 可以根据个人喜好添加一些其他的蔬菜如胡萝卜、洋葱等增加营养和口感。

按照以上步骤操作，就能做出一道色香味俱佳的番茄牛腩了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。