鱼肉的做法多种多样，其中最常见且美味的有清蒸鱼、红烧鱼、鱼香肉丝以及鱼汤等。

清蒸鱼是保留鱼肉原汁原味的佳肴。选择新鲜的鱼，洗净后在鱼身上切几刀，便于入味。将姜片和葱段铺在盘底，放上鱼，再淋上适量的生抽、料酒和少许盐。大火蒸约10分钟，出锅前撒上葱花和红椒丝，淋上热油即可。

红烧鱼则是将鱼炸至表面金黄后，加入调味料慢炖而成。首先将鱼两面煎至微黄，取出备用。锅中留油，加入糖炒至红色，再加入适量的生抽、老抽、料酒和水调成酱汁。放入煎好的鱼块，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

鱼香肉丝则是一道色香味俱佳的川菜。选用鲜嫩的猪肉切成细丝，用酱油、醋、糖、料酒等调料腌制片刻。另取一锅炒制泡软的木耳和胡萝卜丝等配菜。最后将腌好的肉丝快速翻炒至变色，加入配菜继续翻炒均匀即可。

当然，一道美味的鱼汤也不容错过。选用新鲜的鱼类或其骨髓熬制高汤。将鱼类或骨髓洗净后放入锅中加水煮沸去腥味，转小火慢炖数小时直至汤色清澈浓郁。最后可加入豆腐、冬瓜等蔬菜提鲜增香。

以上就是几种常见的美味做法，在家尝试一下吧！