青南瓜蛋黄的做法大全

青南瓜蛋黄是一种美味的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。下面，我们将详细介绍几种制作青南瓜蛋黄的方法，让大家在家也能轻松做出美味佳肴。

### 1. 青南瓜蛋黄炒肉丝

**材料**：青南瓜1个，瘦猪肉100克，鸡蛋2个，葱、姜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉少许。

**做法**：

1. 将青南瓜去皮切丝，瘦猪肉切丝后用生抽、料酒腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 热锅冷油，先下肉丝快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，加入葱姜爆香，再加入青南瓜丝翻炒至软。

5. 加入炒好的肉丝继续翻炒均匀。

6. 最后打入鸡蛋液快速翻炒至凝固成蛋花状，加盐、胡椒粉调味即可。

### 2. 青南瓜蛋黄汤

**材料**：青南瓜200克，鸡蛋1个，虾仁50克（可选），盐适量。

**做法**：

1. 青南瓜去皮切块，虾仁洗净备用。

2. 锅中加水烧开后放入南瓜块煮至熟软。

3. 打入鸡蛋液，并迅速用筷子搅拌成蛋花状。

4. 加入虾仁和适量盐调味即可。

### 3. 青南瓜蛋黄蒸糕

**材料**：青南瓜300克，鸡蛋2个（或用一个大鸡蛋），低筋面粉50克，糖适量。

**做法**：

1. 青南瓜去皮切块蒸熟压成泥。

2. 鸡蛋打散加入糖搅拌均匀。

3. 将压好的青南瓜泥与鸡蛋液混合均匀。

4. 筛入低筋面粉轻轻搅拌至无颗粒状态。

5. 倒入模具中蒸约20分钟即可脱模享用。

以上就是几种简单易学的青南瓜蛋黄的做法。根据个人口味的不同还可以适当调整食材比例或添加其他辅料来丰富菜品风味。希望大家能够尝试并享受制作的乐趣！