过年期间，云耳炒鸡成为了大年初四不可或缺的美食。这道菜不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥，深受大家的喜爱。

云耳炒鸡的制作方法简单而独特。首先，将新鲜的云耳洗净泡发，然后将鸡肉切成适口大小的块状。

接下来，将适量的油倒入锅中，待油热后加入葱姜蒜爆香。随后放入鸡肉翻炒至变色。

加入泡发好的云耳继续翻炒，直至鸡肉和云耳都熟透。最后加入适量的盐、生抽等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽诱人，口感鲜美。云耳质地柔软、口感爽滑，与鸡肉搭配得恰到好处。每吃一口都能感受到云耳与鸡肉之间的完美融合。

除了美味可口之外，云耳炒鸡还蕴含着吉祥如意的美好寓意。在大年初四这一天享用这道菜，象征着新的一年里家庭和睦、事业顺利。

无论是家庭聚会还是亲朋好友相聚，这道云耳炒鸡都是一个不错的选择。它不仅能够满足味蕾的需求，还能为节日增添一份喜庆和温馨。

总之，在过年期间享用这道大年初四的传统美食——云耳炒鸡，不仅能品尝到美味佳肴，还能感受到其中蕴含的美好寓意和祝福。