在包小馄饨时，许多人往往直接开始包，却忽略了其中的关键步骤。其实，少了一步操作，不仅会导致小馄饨不抱团，还会影响其入味程度。

正确的做法是，在准备包小馄饨之前，需要先将馅料进行适当处理。首先，将肉末、蔬菜等馅料混合均匀，并加入适量的调料进行调味。调味时，可以加入一些生抽、老抽、盐、鸡精等调味品，使馅料的味道更加丰富。

接着，将处理好的馅料放置一段时间。通常来说，放置15-30分钟可以让馅料中的水分更好地吸收调料的味道。这个过程称为“腌制”，通过腌制可以让馅料的味道更加入味。

在包小馄饨时，先将馄饨皮放在手心上，然后用勺子舀取适量的馅料放在馄饨皮中央。接着，在馄饨皮上撒上一些干淀粉或者湿淀粉。撒上淀粉后，轻轻将馄饨皮对折并捏紧边缘，确保每个小馄饨都能紧密地抱在一起。

最后，在煮小馄饨时可以加入一些葱花和香油来提升口感和香气。经过以上步骤处理后的小馄饨不仅更抱团，而且味道也更加鲜美。

因此，在包小馄饨时，请务必记住这一步骤——提前腌制馅料，并在包的过程中撒上淀粉。这样不仅可以使小馄饨更抱团、不易散开，还能让其更好地吸收调料的味道。