素炒香芹是一道简单又美味的家常菜，主要原料为香芹，搭配适量的蒜末和盐等调味品。下面详细介绍如何做好吃。

首先准备材料：新鲜香芹一把，蒜瓣几粒。香芹最好选择茎叶粗壮、颜色鲜绿的，这样的香芹口感更佳。蒜瓣要选用新鲜的，可以增加菜肴的香味。

接下来是准备工作：将香芹洗净后切成段，长度约为5厘米左右；蒜瓣去皮切末备用。这样处理后的香芹更容易入味，而蒜末则能更好地释放出香味。

开始烹饪：热锅冷油，待油温升高后加入蒜末爆香。接着放入切好的香芹快速翻炒。此时火候要适中，以免炒焦或炒不熟。翻炒过程中可以适当加点水，让香芹更加脆嫩可口。

调味：待香芹变软后加入适量的盐进行调味。根据个人口味还可以加入少许鸡精或生抽提鲜增色。快速翻炒均匀即可出锅。

最后装盘：将炒好的素炒香芹装入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。这道菜色泽翠绿诱人，口感清脆爽口，香气扑鼻而来。

注意事项：

1. 炒制时火候要控制好，避免过熟导致口感变差。

2. 加水时不要过多，以免影响菜品的味道。

3. 可以根据个人喜好添加其他辅料如干辣椒等增加风味。

4. 香芹最好现买现做，以保证新鲜度和口感。

通过以上步骤和技巧，相信你也能做出一道美味可口的素炒香芹！