红烧黄刺鱼的做法大全家常

红烧黄刺鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。下面，我们就来详细了解一下如何制作这道美味的红烧黄刺鱼。

### 准备材料

- 新鲜黄刺鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 蒜瓣几颗

- 青红椒各一个（可选）

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（调色用）

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

### 制作步骤

1. **准备食材**：首先将黄刺鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上斜切几刀，便于入味。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。青红椒洗净切丝备用。

2. **腌制**：将处理好的黄刺鱼放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. **炸鱼**：锅中倒入足够的油，油温五成热时放入黄刺鱼，中小火慢慢炸至两面金黄后捞出沥油。

4. **炒香**：锅中留底油，加入生姜、大葱段和蒜瓣爆香。

5. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，再加入白糖和少许清水烧开。

6. **烧煮**：将炸好的黄刺鱼放入锅中，翻炒均匀让其充分吸收调料的味道。如果喜欢的话可以加入一些青红椒丝增加色彩和口感。

7. **收汁**：待汤汁浓稠时即可关火出锅。

### 小贴士

- 炸鱼时火不要太大，以免外焦里生。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

- 最后的收汁过程要小心翻动，避免粘锅。

按照上述步骤操作，你就可以在家轻松做出美味的红烧黄刺鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐时享用，在朋友聚会或是节日庆典上也是一个不错的选择。希望你能喜欢这个做法，并享受烹饪的乐趣！