茄子怎么做好吃？大叔教你凉拌茄子，这道菜不仅凉爽开胃，而且麻辣鲜香，非常适合搭配米饭享用。

首先，我们需要准备新鲜的茄子。选择茄子时，尽量挑选表皮光滑、手感沉甸甸的，这样的茄子口感更佳。

接下来是准备调料。大叔推荐使用蒜末、辣椒油、生抽、香醋和芝麻油等调料。这些调料的搭配能最大程度地激发茄子的鲜美。

将茄子洗净后切成条状或片状，然后用盐腌制10分钟。这样可以去除多余的水分，让凉拌茄子更加爽脆。

将腌制好的茄子用清水冲洗干净，并沥干水分。然后在锅中加入适量的油，将茄子快速翻炒至软熟。

在炒好的茄子中加入蒜末和辣椒油等调料，快速翻炒均匀。这样可以确保每一片茄子都能充分吸收调料的味道。

最后，撒上一些芝麻油和香菜即可上桌。这道凉拌茄子不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日。

尝试一下大叔的凉拌茄子吧！你会发现这道菜不仅美味可口，还能为你的餐桌增添一份独特的风味。