新生儿吃了发霉的东西，是一个极其严重且危险的情况。发霉的食物中可能含有大量的霉菌及其毒素，尤其是黄曲霉素、赭曲霉素等，这些毒素对新生儿的健康构成了极大的威胁。

首先，新生儿的消化系统和免疫系统都非常脆弱，无法有效应对这些毒素。一旦摄入发霉食物，毒素会迅速被吸收进入血液，影响多个器官的功能。肝脏是主要的解毒器官，但新生儿的肝脏功能尚未完全发育，解毒能力较弱，这使得他们更容易受到毒素的影响。

其次，新生儿的神经系统发育尚未成熟，霉菌毒素可能会对大脑和神经系统的发育产生不利影响。长期暴露于霉菌毒素下可能导致认知功能障碍、运动协调能力下降等问题。

此外，发霉食物中的霉菌可能引发过敏反应或感染。新生儿皮肤娇嫩、抵抗力弱，一旦接触或吸入霉菌孢子，容易诱发呼吸道感染或其他类型的感染性疾病。

面对这种情况，家长应立即采取行动。首先需要迅速将孩子送医就诊，并告知医生孩子摄入了什么物质以及摄入的时间。医生会根据孩子的具体症状进行相应的检查和治疗。同时，在日常生活中要特别注意食品储存条件和保质期管理，避免食用过期或变质的食物。

总之，新生儿健康至关重要，任何可能导致其身体受损的因素都应被严格避免。家长在日常生活中要格外小心食品的选择与保存方式，并且一旦发现异常情况应及时就医处理。