蒜香辣子鸡是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和口感深受喜爱。下面，我们将详细介绍蒜香辣子鸡的制作方法。

### 材料准备

- 鸡胸肉或鸡腿肉500克

- 蒜末适量

- 辣椒（根据个人口味选择干辣椒或新鲜辣椒）100克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 食用油适量

### 制作步骤

1. **鸡肉处理**：首先将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、少许盐和生姜片腌制20分钟。

2. **炒制鸡肉**：锅中倒入足够的食用油，油热后加入腌制好的鸡肉块，用中火翻炒至鸡肉变色且表面微焦，捞出备用。

3. **爆香调料**：锅中留底油，加入蒜末、大葱段和切好的辣椒段，小火慢慢炒出香味。

4. **回锅鸡肉**：将之前炒好的鸡肉倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。大火快速翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上酱汁。

5. **调味出锅**：最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士

- 选择鸡胸肉或鸡腿肉都可以，但鸡腿肉更加鲜嫩多汁。

- 蒜末不要放太多，以免影响整体味道。

- 辣椒可以根据个人口味调整数量和种类（干辣椒更适合喜欢辣味的朋友）。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。

按照上述步骤操作，一道美味的蒜香辣子鸡就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐时享用，也是朋友聚会时的一道好菜。希望你能喜欢！