酸凤爪的家常做法

材料准备：

- 凤爪 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2汤匙

- 白醋 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 红糖 20克

- 盐 适量

- 香叶 2片

- 八角 2颗

步骤一：清洗凤爪

将凤爪洗净，去除指甲，用刀在凤爪背面划几刀，以便入味。

步骤二：焯水去腥

锅中加入足够的水，放入凤爪、生姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出凤爪沥干水分。

步骤三：调制酸辣汁

在一个小碗中加入白醋、老抽、红糖和适量的盐，搅拌均匀制成酸辣汁备用。

步骤四：煮制凤爪

锅中加入足量的水，放入焯好水的凤爪、料酒、香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至凤爪变软。

步骤五：浸泡入味

将煮好的凤爪捞出，放入事先调好的酸辣汁中浸泡至少2小时以上，让其充分吸收味道。

步骤六：冷藏享用

将浸泡好的酸凤爪放入冰箱冷藏至少4小时以上，口感更佳。食用时可搭配辣椒油或蒜泥等调料增加风味。

小贴士：

1. 焯水时加入生姜和大葱可以有效去除腥味。

2. 酸辣汁的比例可以根据个人口味调整。

3. 浸泡的时间越长味道越入味。

4. 冷藏后的酸凤爪口感更佳。