自制蒸糕做法

材料准备：

- 低筋面粉 200克

- 玉米油 100毫升

- 细砂糖 80克

- 鸡蛋 4个

- 泡打粉 1茶匙（5克）

- 水或牛奶 50毫升

制作步骤：

1. **准备工作**：将烤箱预热至160度。将蒸糕模具内侧涂抹一层薄薄的玉米油，以防粘连。

2. **混合干性材料**：在大碗中筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀备用。

3. **打发鸡蛋**：将鸡蛋打入另一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅、质地浓稠的状态。大约需要5到8分钟。

4. **混合湿性材料**：将玉米油倒入打发好的鸡蛋液中，搅拌均匀。接着分次加入过筛后的干性材料，每次加入后都要充分搅拌均匀。最后加入水或牛奶，继续搅拌至无颗粒的面糊状态。

5. **倒入模具**：将面糊倒入准备好的蒸糕模具中，轻轻敲击几下以去除大气泡。

6. **蒸制**：将模具放入已经预热的烤箱中下层，使用蒸笼隔水蒸制约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘附，则表示熟透。

7. **冷却脱模**：蒸好后取出蛋糕模具，让其自然冷却几分钟。然后倒扣在冷却架上完全冷却后脱模即可享用。

小贴士：

- 蒸糕时可以适当调整火候和时间以适应不同高度的烤箱。

- 蒸糕时不要频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的蓬松度。

- 蒸糕可以提前一天做好放入冰箱冷藏保存，第二天食用口感更佳。