菜蒸排骨的做法大全

在众多的烹饪方式中，蒸是一种较为健康的烹饪方法，能够最大程度地保留食材的原汁原味。今天，我们就来分享一道简单又美味的菜蒸排骨的做法大全。

### 材料准备

- 排骨500克

- 姜片适量

- 大葱1根

- 生抽2大勺

- 老抽1小勺（用于上色）

- 料酒1大勺

- 白糖1小勺

- 盐适量

- 香叶2片（可选）

- 八角2颗（可选）

### 制作步骤

#### 1. 准备工作

首先，将排骨清洗干净，用刀背轻轻敲打几下，使其更容易入味。然后将大葱切段，姜切片备用。

#### 2. 腌制排骨

将处理好的排骨放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐。再加入姜片和葱段，以及香叶和八角（如果使用的话），搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。

#### 3. 蒸制排骨

在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后转中小火。取一个盘子，在底部铺上一层姜片和葱段，然后将腌制好的排骨放在上面。注意不要直接将水滴到排骨上。

#### 4. 烹饪时间与火候控制

将装有排骨的盘子放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖开始计时。根据个人口味的不同以及排骨的大小，蒸制时间会有所不同。一般情况下，小块排骨大约需要20分钟至30分钟即可；而较大块的排骨则可能需要更长时间。

#### 5. 出锅与装盘

当排骨变得软烂且汤汁浓郁时即可出锅。小心地将蒸好的排骨连同汤汁一起倒入另一个盘子中。

### 小贴士

- 在腌制过程中可以适当加入一些五香粉或十三香来增加风味。

- 根据个人口味调整调料的比例。

- 蒸制时要注意火候控制，避免过度蒸煮导致肉质变老。

- 可以根据喜好搭配一些蔬菜如胡萝卜丝或青豆等一同蒸制。

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