鹰嘴豆煲汤的做法

材料：

- 鹰嘴豆 200克

- 胡萝卜 1根

- 土豆 1个

- 红萝卜 1根

- 西芹 1根

- 姜片 几片

- 清水 适量

- 盐 适量

步骤：

1. **准备材料**：鹰嘴豆提前浸泡4小时以上，让其充分吸水膨胀。胡萝卜、土豆、红萝卜去皮切块，西芹切段。

2. **煮鹰嘴豆**：将浸泡好的鹰嘴豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟至鹰嘴豆变软。

3. **加入蔬菜**：在鹰嘴豆煮至半熟时，加入切好的胡萝卜、土豆、红萝卜和西芹，继续用小火慢炖约30分钟。

4. **调味**：根据个人口味加入适量的盐调味。可以尝一尝汤的味道，调整盐分直至满意。

5. **完成**：待所有食材都煮至软烂，汤汁浓郁时即可关火。盛出装盘享用美味的鹰嘴豆煲汤。

这道汤色香味俱佳，营养丰富。鹰嘴豆富含蛋白质和膳食纤维，而各种蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。这是一道适合全家人享用的健康美食。