酸刀豆炒辣椒的做法大全

酸刀豆炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，它将刀豆的脆嫩与辣椒的鲜辣完美结合，不仅口感丰富，而且营养健康。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

### 材料准备

- 酸刀豆：300克

- 辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 蒜苗：适量（可选）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：少许（提鲜用）

- 食用油：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备食材

- 将酸刀豆洗净，去除两端硬皮，切成约5厘米长的段。

- 辣椒洗净去籽，切成细丝。

- 大蒜、生姜切末；蒜苗切段备用。

#### 2. 烹饪步骤

1. **焯水**：将切好的酸刀豆放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步是为了去除酸刀豆的涩味，并使其更加脆嫩。

2. **爆香**：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

3. **炒制**：加入辣椒丝快速翻炒几下，再加入焯好水的酸刀豆继续翻炒均匀。

4. **调味**：加入适量生抽、少许糖和盐调味，根据个人口味调整。

5. **出锅前**：最后撒上蒜苗段快速翻炒均匀即可出锅。

### 小贴士

- 焯水时时间不宜过长，以免影响口感。

- 辣椒根据个人喜好选择是否去籽或去蒂，以控制辣度。

- 调味料可以根据个人口味适当调整。

按照以上步骤操作，一道美味的酸刀豆炒辣椒就完成啦！这道菜不仅简单易做，而且非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！