冬天，寒冷的季节总是让人感到身体不适，而羊肉作为冬季的佳肴，不仅能够提供丰富的营养，还具有很好的温补作用。在炖煮羊肉时，有一些小技巧可以帮助我们做出鲜香无膻味的羊汤。

首先，牢记第一不放：生姜。虽然生姜具有很好的去腥效果，但在炖煮羊肉时过早加入生姜反而会加重羊肉的膻味。因此，在开始炖煮之前，先将羊肉用冷水浸泡一段时间，去除部分血水和杂质后再进行炖煮。

其次，牢记第二不放：料酒。料酒虽然能够去腥增香，但在炖煮初期加入料酒会使羊肉中的蛋白质迅速凝固，影响肉质的口感和营养成分的释放。因此，在炖煮过程中适当调整料酒的使用量，并在接近完成时加入。

最后，牢记第三不放：大料。大料虽然能够增加羊汤的香气和味道层次感，但在炖煮初期加入大料同样会使羊肉中的蛋白质过早凝固。因此，在炖煮过程中可以适当调整大料的使用量，并在接近完成时加入。

遵循以上三个不放的原则，在炖煮过程中注意火候和调味品的适时添加，可以使羊汤更加鲜美可口、无膻味。

总之，在冬季享受美味又健康的羊汤时，请记得遵循这些小技巧来提升羊汤的味道和口感。