简单油菜炒香菇是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，营养丰富。这道菜主要材料是油菜和香菇，搭配少许蒜末和生姜，烹饪过程中只需简单的几步就能完成。

首先准备材料：新鲜的油菜一把，香菇几朵，蒜末和生姜适量。将油菜洗净后切成段，香菇洗净后切成薄片备用。锅中加入适量的水烧开，将油菜焯水一分钟左右捞出沥干水分。

接着热锅凉油，放入切好的蒜末和生姜爆香，然后加入香菇片翻炒至出香味。之后加入焯好的油菜快速翻炒均匀。最后根据个人口味加入适量的盐调味即可出锅。

这道简单油菜炒香菇不仅操作简便、快捷高效，而且营养丰富。油菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；香菇则富含蛋白质、维生素D以及多种微量元素，具有增强免疫力的功效。两者结合不仅口感鲜美、色泽诱人，还能为人体提供多种必需营养素。

总之，简单油菜炒香菇是一道非常适合家庭日常烹饪的美味佳肴，在保证健康的同时也能满足味蕾的需求。