岷县到定西的班车最迟发车时间，根据当地客运站的信息，通常最晚一班车会在晚上七点至八点之间发出。具体时间可能会根据季节、天气以及乘客数量有所调整。建议出行前通过官方渠道或电话咨询最新的发车信息，以确保不会错过班车。此外，考虑到交通状况的不确定性，提前规划行程并预留足够的时间是非常必要的。