“种蒜不出九，出九长独头”这句话，蕴含了农民们对于种植大蒜的智慧和经验。

首先，我们需要理解这句话的含义。这里的“九”指的是农历九月，即秋季的最后一个月份。这句话的意思是，在农历九月之前种植大蒜，大蒜可能会出现分叉的情况；而如果在农历九月之后种植，则大蒜往往会长成单头的形态。

那么，为什么会有这样的现象呢？这主要与大蒜的生长习性和气候条件有关。大蒜是一种喜凉作物，在适宜的温度下生长得更好。在秋季，随着气温逐渐下降，大蒜开始进入休眠状态并准备越冬。如果在农历九月之前种植，此时气温还较高，大蒜可能会提前发芽并开始生长，导致分叉现象。

而如果在农历九月之后种植，则气温已经较低，大蒜会更加顺利地进入休眠状态，并在来年春季重新开始生长。这种情况下，大蒜更有可能长成单头形态。

因此，在选择种植时间时，我们应该根据当地的气候条件和大蒜品种进行合理安排。一般来说，在我国北方地区，建议在9月至10月之间种植；而在南方地区，则可以在10月至11月之间进行播种。

当然，“种蒜不出九”并不绝对适用所有情况。具体还需结合当地实际情况以及个人经验来进行调整。