青椒焖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能做出美味可口的青椒焖鸡。首先，选择新鲜的鸡肉和青椒是制作这道菜的基础。鸡肉最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感更佳。青椒则应挑选颜色鲜亮、质地脆嫩的。

准备食材时，将鸡肉切成块状，用适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟；青椒洗净后去籽切块备用。接着，热锅冷油下入腌好的鸡肉块，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以锁住鸡肉中的水分和营养成分。

煎好的鸡肉盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香后加入青椒翻炒几下，再倒入煎好的鸡肉继续翻炒均匀。随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并加入适量清水没过食材的一半左右。盖上锅盖用中小火焖煮约10分钟。

在焖煮的过程中可以适当加入一些八角、桂皮等香料增加风味。最后根据个人口味调整盐分，开盖大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

这道青椒焖鸡色泽诱人、味道鲜美、营养丰富。青椒的清脆与鸡肉的鲜嫩相互映衬，既保留了食材本身的原汁原味又增添了独特的风味。搭配一碗白米饭食用更是美味无比。