西安羊肉汤，作为陕西美食中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道家常版的西安羊肉汤做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

### 材料准备

- 羊肉（最好选用羊腿肉或羊肩肉）500克

- 葱2根

- 姜3片

- 蒜3瓣

- 八角2颗

- 香叶2片

- 草果1个

- 干辣椒适量

- 香菜适量（装饰用）

- 青蒜苗适量（装饰用）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

### 制作步骤

1. **准备材料**：羊肉切成块状，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. **焯水去腥**：将羊肉块放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约3分钟捞出备用。

3. **炒香调料**：锅中放油，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、草果和干辣椒炒出香味。

4. **炖煮羊肉**：将焯好的羊肉块倒入锅中，加入足够的水（水要没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. **调味出锅**：在炖煮的过程中可以适当添加一些生抽调色增鲜。待羊肉炖至软烂时，加入盐和白胡椒粉调味。最后撒上切好的香菜和青蒜苗即可出锅。

### 小贴士

- 羊肉选择新鲜的部位更为适宜，如羊腿肉或羊肩肉。

- 羊肉在焯水时去除血沫可以有效减少腥味。

- 慢炖可以让羊肉更加入味且软烂可口。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到一碗香气四溢、味道鲜美的西安羊肉汤了。这不仅仅是一道菜的制作过程，更是一种享受美食的乐趣体验。希望你能喜欢！