大理凉米线做法

大理凉米线是云南地区非常受欢迎的一道夏日美食。它以其独特的口感和清凉的味道，深受当地居民和游客的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的大理凉米线。

### 准备材料

- 米线：200克

- 鸡胸肉：150克

- 豆芽：100克

- 黄瓜丝：50克

- 蒜末：适量

- 生姜末：适量

- 香菜：适量

- 芝麻酱：2汤匙

- 辣椒油：1汤匙（根据个人口味调整）

- 酱油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：少许

### 制作步骤

1. **准备食材**

- 将鸡胸肉切成薄片，用少许盐、酱油腌制15分钟。

- 米线提前用冷水浸泡30分钟，使其变软。

- 黄瓜洗净后切成细丝。

- 香菜洗净切碎备用。

2. **煮鸡肉**

- 在锅中加入足够的水，将腌制好的鸡胸肉片放入锅中，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。

- 煮熟的鸡肉捞出，切成薄片备用。

3. **调制酱汁**

- 在一个小碗中，将芝麻酱、辣椒油、酱油、白糖和少许盐混合均匀，调成酱汁备用。

4. **煮米线**

- 另起一锅水烧开，加入泡软的米线煮至熟透（约2分钟），捞出过冷水后沥干水分。

5. **组合装盘**

- 将煮好的米线放入大碗中。

- 加入豆芽、黄瓜丝、切好的鸡肉片。

- 撒上蒜末、生姜末和香菜碎。

- 最后淋上调好的酱汁即可。

6. **享用**

- 搅拌均匀后即可食用。这道凉米线不仅口感丰富，而且清凉解暑，非常适合夏天食用。

### 小贴士

- 米线的浸泡时间不宜过长，以免变软失去弹性。

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