四川炸小油饼的做法

材料：

- 中筋面粉 250克

- 温水 130毫升

- 盐 1/4茶匙

- 食用油 适量

做法：

1. 将中筋面粉和盐混合在一个大碗中，然后慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合，形成一个面团。

2. 将面团放在案板上揉搓，直到面团变得光滑且有弹性。然后将面团盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟。

3. 将面团分成若干小剂子，每个剂子约20克左右。将每个小剂子揉成圆形后，用擀面杖擀成薄片。

4. 在平底锅中倒入适量食用油，开中小火预热锅。将擀好的面片放入锅中，轻轻按压使其与锅底接触。

5. 煎至一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄。煎好的小油饼取出放在厨房纸上吸去多余的油分。

6. 将所有的小油饼都按照上述步骤煎好后，在平底锅中再次倒入适量食用油，开大火加热至油温升高。

7. 将煎好的小油饼放入热油中炸至表面酥脆、金黄即可捞出沥干油分。

8. 可以根据个人口味搭配辣椒酱、甜面酱等调料食用。

这样制作的四川炸小油饼外皮酥脆、内里柔软，非常适合搭配各种蘸料享用。