西红柿青椒炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，营养丰富。下面为您详细介绍几种不同的做法。

### 基础版西红柿青椒炒茄子

#### 材料

- 茄子 2根

- 青椒 1个

- 西红柿 2个

- 大蒜 3瓣

- 生抽、盐、糖、鸡精适量

#### 做法

1. **准备材料**：茄子洗净切条，青椒切块，西红柿切块，大蒜切片。

2. **处理茄子**：将茄子放入盆中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，然后挤去水分。

3. **炒制**：锅中加油烧热，先下大蒜片爆香，再加入茄子翻炒至软。

4. **调味**：加入西红柿和青椒继续翻炒均匀。

5. **调味收汁**：加入适量生抽、盐、糖调味，最后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅。

### 加香版西红柿青椒炒茄子

#### 材料

- 茄子 2根

- 青椒 1个

- 西红柿 2个

- 大蒜 3瓣

- 花生油、盐、糖、鸡精适量

- 香菇 2朵（可选）

#### 做法

1. **准备材料**：同基础版。

2. **处理香菇**（如果使用）：香菇提前泡发后切成小丁。

3. **炒制**：先将大蒜片和香菇丁一起下锅爆香，再加入茄子翻炒至软。

4. **调味**：加入西红柿和青椒继续翻炒均匀。

5. **调味收汁**：加入适量花生油增加香气，然后加入盐、糖调味，最后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅。

### 番茄酱版西红柿青椒炒茄子

#### 材料

- 茄子 2根

- 青椒 1个

- 西红柿 2个

- 大蒜 3瓣

- 番茄酱适量

#### 做法

1. **准备材料**：同基础版。

2. **处理茄子和青椒**：同基础版。