在早晚温差较大的季节，老人和小孩的抵抗力较低，容易感到寒冷。为了帮助他们抵御寒冷，增强体质，我们可以从饮食上入手。

红烧菜是一种非常适合在这个季节食用的菜肴。红烧菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够为身体提供所需的能量和营养素。

首先，红烧菜中的肉类富含蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，有助于增强身体的抵抗力。其次，红烧菜中的蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有助于促进消化、增强免疫力。

此外，红烧菜的烹饪方式也有助于保持食材的原汁原味。通过慢炖的方式，可以使食材中的营养成分更好地释放出来，更容易被人体吸收利用。

因此，在早晚温差大的季节里，老人和小孩可以多吃一些红烧菜。这样不仅可以暖身暖胃，还可以增强身体的抵抗力，让他们不再怕冷。