去除锅里的黑色油渍，可以采取几种方法。首先，使用热水和洗洁精清洗是最基本的方法。将适量的洗洁精加入热水中，然后用海绵或软布蘸取这种溶液擦拭锅底的油渍。这种方法适用于轻微的油渍。

对于较为顽固的黑色油渍，可以尝试使用小苏打和白醋的组合。将小苏打撒在油渍上，然后滴几滴白醋，让它们发生化学反应产生泡沫。等待几分钟后，用海绵或软布擦拭，最后用清水冲洗干净。

另外，对于一些难以去除的顽固油渍，可以考虑使用柠檬汁或醋。柠檬汁含有天然的酸性成分，能够帮助去除油脂和污渍。将柠檬汁直接涂抹在油渍上，等待一段时间后清洗。

此外，定期清理锅具也是预防油渍积累的好方法。每次烹饪后及时清洗锅具，并确保彻底干燥。这样可以减少油渍积累的机会。

最后，在日常使用中注意控制烹饪时的火候和油脂量，避免过度煎炸导致锅底形成难以清理的黑色油渍。通过上述方法和注意事项，可以有效去除锅里的黑色油渍，并保持厨房用具的清洁卫生。