酸菜炖的时间根据个人口味和食材的具体情况有所不同。一般来说，酸菜炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，它融合了酸菜的鲜香和肉类的醇厚，深受人们的喜爱。为了确保食材充分入味且达到最佳口感，酸菜炖通常需要一定的烹饪时间。

首先，准备材料是制作美味酸菜炖的关键。你需要新鲜的酸菜、肉类（如五花肉、排骨等），以及一些常见的调味料，如生姜、大葱、料酒等。将肉类切成适当大小的块状，用热水稍微焯一下去除血水和杂质；酸菜则需要提前洗净并切成段或丝。

接下来是烹饪过程。将锅加热后倒入适量的油，加入切好的生姜片和大葱段爆香。随后加入焯好的肉类翻炒至表面微焦，再加入适量的料酒去腥增香。接着加入足量的水（水量要没过肉），放入切好的酸菜段或丝。大火烧开后转小火慢炖。

对于具体炖煮时间，如果使用的是五花肉或排骨等较为耐煮的肉类，一般建议炖煮1到2小时左右。如果是较嫩的肉类如鸡肉，则可以适当减少炖煮时间至30分钟至1小时。在此过程中，可以根据个人口味调整火候和调味品（如盐、酱油等）。

炖煮过程中要注意观察汤汁的变化，并适时调整火力以保持适宜的状态。当肉质变得软烂入味，汤汁浓稠时即可关火出锅。最后撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道美味可口的酸菜炖就完成了。

总之，在制作酸菜炖时要注意根据食材的具体情况和个人口味来调整烹饪时间和调味品的比例，这样才能做出既符合自己口味又营养丰富的美食佳肴。