羊白腰的做法

羊白腰，又称羊腰子，是羊肾脏的一部分，具有较高的营养价值。它富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种常见的食材。下面介绍一种简单又美味的羊白腰做法——清炒羊白腰。

### 材料

- 羊白腰 200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 葱 1根

- 青红椒 各1个（可选）

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 少许（可选）

- 淀粉 少许

- 食用油 适量

### 做法步骤

1. **准备材料**：将羊白腰清洗干净，切成薄片；大蒜、生姜切片；葱切段；青红椒切丝备用。

2. **腌制**：将切好的羊白腰放入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜、生姜片爆香。

4. **爆炒**：将腌制好的羊白腰倒入锅中快速翻炒至变色。

5. **调味**：加入适量生抽和少许盐继续翻炒均匀。

6. **出锅前**：最后加入青红椒丝和葱段快速翻炒几下即可出锅。

### 小贴士

- 羊白腰在处理时要注意清洗干净，去除血水和杂质。

- 炒制过程中火候要大一些，以保证食材的新鲜口感。

- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照上述步骤操作，一道色香味俱佳的清炒羊白腰就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。