苹果西红柿胡萝卜汁的搭配是否合适，从营养学角度来看，这种组合确实能够提供丰富的维生素和矿物质。苹果富含维生素C、维生素K以及多种抗氧化物质，有助于增强免疫力和促进消化。西红柿则含有丰富的番茄红素，这是一种强效的抗氧化剂，对心脏健康有益。胡萝卜是维生素A的良好来源，有助于维持视力健康和皮肤健康。

然而，从中医的角度来看，食物的搭配还需考虑个人体质和季节变化。例如，在中医理论中，苹果性平偏凉，西红柿性凉偏寒，胡萝卜性温。对于体质偏寒的人来说，过量饮用这种组合的果汁可能会导致脾胃不适。因此，在享受这三种食材带来的美味与营养的同时，也应注意适量，并根据自身情况调整食用量。

总的来说，苹果、西红柿和胡萝卜各自具有独特的营养价值，在适当的情况下搭配食用是可行且健康的。但为了确保饮食的平衡与适宜性，请根据个人体质及季节变化做出适当调整。