青辣椒炒鸡块的做法

材料准备：

- 鸡肉 300克

- 青辣椒 2个

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 料酒 1大勺

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

步骤一：处理食材

1. 鸡肉洗净后切成块状，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。

2. 青辣椒洗净去蒂，切成滚刀块。

3. 姜切片，蒜瓣拍碎备用。

步骤二：炒制鸡块

1. 锅中加入适量的食用油，油热后下入腌好的鸡块，翻炒至变色且表面微焦。

2. 加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。

步骤三：加入青辣椒

1. 将切好的青辣椒倒入锅中，快速翻炒均匀。

2. 根据口味加入适量的盐和少许白糖调味。

3. 翻炒均匀后，淋入少许老抽调色。

步骤四：完成与装盘

1. 炒至青辣椒断生且鸡肉完全熟透即可出锅。

2. 将炒好的青辣椒鸡块装盘上桌。

小贴士：

- 炒鸡块时火候要适中，避免鸡肉过老或过生。

- 青辣椒在最后阶段加入可以保持其脆嫩口感和鲜艳的颜色。

这样一道色香味俱佳的青辣椒炒鸡块就完成了。