高压锅炖猪皮的做法

材料：

- 猪皮 500克

- 生姜 3片

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤一：准备猪皮

将猪皮清洗干净，去除表面的油脂和杂质。然后将猪皮切成条状或块状，大小根据个人喜好决定。

步骤二：焯水去腥

将切好的猪皮放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫。然后继续煮约5分钟，捞出用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

步骤三：高压锅预处理

在高压锅内加入适量的清水（大约能没过猪皮），放入生姜片和少许料酒。将处理好的猪皮放入高压锅中，盖上盖子。

步骤四：高压炖煮

将高压锅放置在炉灶上，大火加热至有蒸汽冒出时转小火。根据猪皮的量和压力锅的型号不同，一般需要炖煮15-20分钟。注意观察压力表的变化，避免过度炖煮导致肉质过于软烂。

步骤五：调味出锅

打开高压锅盖后，加入适量的老抽调色，并根据个人口味加入适量的盐调味。搅拌均匀后继续炖煮几分钟让味道更加融合。

步骤六：出锅装盘

待汤汁收浓一些后即可关火出锅，盛入盘中即可享用。

小贴士：

1. 猪皮在炖煮过程中可能会膨胀变大，请预留足够的空间。

2. 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

3. 炖煮时间不宜过长，以免猪皮变得过于软烂影响口感。

4. 可以根据喜好加入其他调料或食材如葱段、八角等增加风味。