面油辣椒的做法

材料准备：

1. 新鲜的红辣椒若干，根据个人口味选择辣度。

2. 花生油适量。

3. 大蒜几瓣，切碎备用。

4. 盐少许，用于调味。

5. 白糖少许，提鲜去辣。

制作步骤：

1. 首先将新鲜的红辣椒洗净，去掉蒂部和籽，然后切成小段或者切片。

2. 将切好的辣椒放入锅中，用中小火慢慢炒制。注意不要炒焦，保持辣椒的鲜香口感。

3. 当辣椒变软后，可以加入少量的盐和白糖进行调味。继续翻炒均匀。

4. 待辣椒完全出香味且颜色略微变深时，关火晾凉。这样可以避免油温过高导致辣椒糊掉。

5. 准备一个干净无水的容器，将炒好的辣椒放入容器中。

6. 取适量花生油烧热至冒烟状态（约180-200℃），迅速浇在辣椒上。这一步骤会激发出辣椒的香气，并且让油更加浓郁。

7. 油浇完后立即加入切好的大蒜末快速搅拌均匀。此时要注意操作速度，避免大蒜烧焦影响口感。

8. 最后盖上盖子或者用保鲜膜密封好容器，放置一段时间让味道充分融合。

小贴士：

- 炒制辣椒时火候要适中，以免炒糊；

- 油温不宜过低，否则难以激发出香味；

- 加入大蒜末时要迅速搅拌均匀；

- 面油辣椒最好现做现吃以保证最佳风味。

这样一道美味可口、香气扑鼻的面油辣椒就做好了！它不仅能够为面条、米饭等主食增添风味，还可以作为各种凉菜、拌菜的调料使用。