牛排和牛扒，这两个词在日常生活中常常被提及，但很多人却并不清楚它们之间的区别。

首先，从定义上来说，牛排和牛扒其实是同一类食物的不同叫法。它们都来源于牛肉，经过不同的切割和处理方式。

牛排通常指的是从整块牛肉中切下的较大块肉，其形状不规则，边缘可能带有脂肪。而牛扒则更倾向于将牛肉切成较为规则的形状，大小适中。

其次，在烹饪方式上，两者也有一定的差异。牛排因为形状不规则，所以在煎制时需要更加注重火候的掌握。而牛扒由于形状较为规则，煎制起来更为方便。

此外，在口感上也有不同。由于牛排的形状不规则且边缘可能带有脂肪，因此在口感上会更加丰富多样。而牛扒则因为其形状较为规则，在口感上更为统一。

总的来说，无论是牛排还是牛扒，都是美味可口的佳肴。了解它们之间的区别有助于我们更好地选择适合自己的那一款。