去除食材中嘌呤高的方法，主要可以从食材选择和烹饪方式两方面入手。首先，在食材选择上，应尽量避免高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜（尤其是贝类）、浓肉汤等。这些食物中的嘌呤含量较高，摄入过多会增加体内尿酸水平，不利于健康。

其次，在烹饪方式上，可以采取一些方法来降低食物中的嘌呤含量。例如，对于肉类和部分海鲜，可以通过煮沸去除一部分嘌呤成分。具体做法是将食材放入沸水中煮一段时间后撇去浮沫，这样可以有效减少嘌呤的摄入量。此外，减少油炸、煎炒等高温烹饪方式，改用蒸、煮、炖等低温烹饪方法也能帮助降低食物中的嘌呤含量。

最后，建议在日常饮食中多摄入低嘌呤食物，如新鲜蔬菜、水果、粗粮等，并保持均衡饮食习惯。通过合理的膳食搭配和健康的生活方式，可以有效控制体内尿酸水平，维护身体健康。