老黄瓜烧虾做法

材料：

- 老黄瓜 1根

- 大虾 200克

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 青红椒各半个（可选）

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 少许

- 植物油 适量

步骤：

1. **准备材料**：老黄瓜洗净去皮，切成滚刀块；大虾去壳留尾，去除沙线，洗净备用；姜蒜切片，青红椒切块备用。

2. **处理老黄瓜**：将切好的老黄瓜块放入清水中浸泡10分钟，去除多余的草酸，然后捞出沥干水分。

3. **炒制虾仁**：锅中加入适量植物油，油热后加入姜片和蒜片爆香，接着加入大虾快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

4. **加入老黄瓜**：将处理好的老黄瓜块加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

5. **调味**：加入适量的生抽、盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀。

6. **加水焖煮**：根据个人口味可加少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮约5分钟至老黄瓜变软。

7. **最后调味**：开盖后根据需要调整味道，若喜欢可加入青红椒块快速翻炒几下增加色彩和口感。

8. **出锅装盘**：最后翻炒均匀后即可出锅装盘享用美味的老黄瓜烧虾了。

这道菜色香味俱全，老黄瓜的清脆与大虾的鲜美相结合，是一道非常受欢迎的家常菜。