东北酱牛肉辣椒的做法

东北酱牛肉辣椒是一道色香味俱佳的美食，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也颇具特色。下面将详细介绍东北酱牛肉辣椒的制作方法。

### 材料准备

- 主料：牛腱子肉 500克

- 辅料：干辣椒 10个、大葱 1根、生姜 3片、大蒜 4瓣

- 调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、糖 2茶匙、料酒 2汤匙、八角 2颗、香叶 2片、桂皮 1小段

### 制作步骤

#### 第一步：准备材料

1. 牛腱子肉洗净后，切成约3厘米见方的小块。

2. 干辣椒剪成小段，大葱切段，生姜切片，大蒜拍破。

#### 第二步：焯水去腥

1. 将切好的牛腱子肉放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 捞出牛腱子肉，用清水冲洗干净。

#### 第三步：炖煮牛肉

1. 取一口砂锅或高压锅，加入适量清水（水要没过牛肉），放入焯好的牛腱子肉。

2. 加入生抽、老抽调色，糖调味。

3. 加入八角、香叶和桂皮等香料。

4. 大火烧开后转小火慢炖约1小时至牛肉变软。

#### 第四步：制作酱汁

1. 在炖煮牛肉的同时，将干辣椒段放入锅中炒出香味。

2. 加入适量的清水（根据需要调整），再加入少许生抽和糖调味。

#### 第五步：烹饪完成

1. 牛肉炖至软烂后捞出备用。

2. 将炒好的酱汁倒入炖好的牛肉中。

3. 加入大葱段和大蒜继续煮约5分钟，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

4. 最后撒上一些葱花即可出锅装盘。

### 小贴士

- 牛腱子肉选择新鲜的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩可口。

- 炖煮时可以根据个人口味调整酱油和糖的比例。

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